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第六十四章 拌汤

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丫鬟说她肩伤可能会落下疤痕。

阿瑶愣了愣,摸上自己的肩伤,回想夜晚被死胖子咬着肩膀,像野兽撕咬猎物,不由得作呕,却又庆幸,若是再上几公分,咬上脖子颈动脉,她还能活下来吗?她恨不得抄起小刀再往肩膀割一刀,将那个胖子的牙印给削掉!但话又说回来……她怕疼怎办?

心里纠结,脸上开玩笑道:“随它吧,又不是毁容,没几个人能看见肩膀的伤口。”

丫鬟见她不在意,话题又回到厨娘上面,阿瑶越听越心惊胆跳,“姐姐,你不是说笑吧,厨娘不是只用管着厨房么……”怎么好像肩负起通房丫鬟的夜晚职责?

“那也得看是什么人,吕宅请来的厨娘便是心思不纯的……”等等,这豆丁才七岁,她跟她说这些做什么。丫鬟懊恼,老将她当成同龄人了,不过七岁的应该听不懂。她赶紧转移话题,“芝麻香味出来,烙饼快做好了,你先把姜汤端过去,我将拌汤做好速速就来。”

阿瑶记挂丫鬟提到的事情,跟她打好交道说不定能从她嘴里掏出点有用的消息:“还需要我帮忙吗,我可以切切菜。”

“那也成,你快去快回。”

端了红糖姜汤回到厅堂,碗的数量如昨日一样不够用,只得让他们分着轮流喝,阿瑶在原地看着他们几个小孩围着圆桌,年纪稍大的女孩子一勺勺舀起喝,年纪小的看着男孩子和大姐姐,最后选择学大哥哥的做法,端着碗来喝,刚喝第一口就吐出舌头,“好辣!”

“真的辣吗?”其他还没喝孩子围上去追问。

小孩的手扇风,说:“辣,但是很好喝!甜甜的!我娘做的姜汤只有辣都不甜的!最多撒个葱花!”

“真哒,我也要喝!”

老太太连忙阻止:“慢点,这里还多着呢,一个个来不着急。”

有老太太在看管,孩子们问题不是很大。阿瑶心里有了成算,回身去厨房给丫鬟打下手。

拌汤要做的有滋有味,秘籍只有一个字:细。

柿子当值,取拳头大小的柿子,片成薄片,若不是菜刀跟砧板亲密接触,不断发出沉闷的声响,丫鬟都不知道阿瑶还用着菜刀——那柿子看上去完整的。

抽刀抹过,柿子片摊平在砧板上,又是一次快刀,竖切成细丝,横切成丁,黄豆大小的柿子丁放到碗里备用,青菜同样切成细丝备用。

“锅里的油烧开了,食材都准备好了吗?你帮忙看着炉灶的火,让火小点,别让它灭了。”丫鬟喊道,阿瑶把备好的柿子丁和蔬菜递给丫鬟,蹲下看炉膛,当前火候正好,不需要她再做点什么。

看着丫鬟将柿子丁炒熟,文火逼出柿子的汁水,红艳艳的汤汁里柿子丁滚沸,几乎要融化在里面,浓稠至极,盛起柿子酱,再加入蔬菜片,看着蔬菜的颜色变化迅速倒水炝锅。

“你吃过拌汤吗?拌汤很有讲究,讲究的是慢,要是快了,就成了面疙瘩,就不好吃。”她端着干面粉,一个小勺往面粉滴水,面粉与水搅和形成无数小片絮状。

阿瑶目不转睛,丫鬟的巧手变魔术一样,拨面片划散开来,云腾雾绕,汤锅沸腾,面片在里面浮沉,这时候,入蛋液,薄如蝉翼的蛋花浮在水面,再加入柿子酱和香菜还有盐最后加上。

一碗汤色清亮的拌汤做好了,红汤青菜面片蛋花儿,数种颜色荟聚一碗,色彩鲜亮,柿子的酸甜让人食指大动。

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